Wie man einen mehrjährigen Gemüsegarten anlegt – 20 Früchte & Gemüse, die Jahr für Jahr wiederkommen werden

Der Anbau von Gemüse und Obst im eigenen Garten ist lohnend, aber viele Menschen schreckt die mühsame Arbeit zu Beginn der Anbausaison ab. Mehrjährige Nutzpflanzen sind die Antwort auf dieses Problem.

Bauen Sie sie zwischen Ihrem normalen Gemüse an, damit Sie auch dann etwas haben, worauf Sie sich freuen können, wenn Sie Ihre Frühjahrs- oder Herbstpflanzung verpassen.

Wenn sie einmal gepflanzt und etabliert sind, benötigen sie nur sehr wenig Arbeit, außer Nachdüngung und gelegentlichem Jäten und Beschneiden.

Die Anpflanzung von Stauden erfordert allerdings ein wenig Planung. Beachten Sie die folgenden Punkte, wenn Sie sie in Ihre essbare Landschaft einbauen:

Wählen Sie die Sorten aus, die in Ihrer USDA-Zone und dem Mikroklima in Ihrem Garten garantiert gut gedeihen.1. Wählen Sie die Sorten aus, die in Ihrer USDA-Zone und dem Mikroklima in Ihrem Garten garantiert gut gedeihen.

Pflanzen Sie sie im Wechsel mit einjährigen Pflanzen, damit Ihr Garten das ganze Jahr über gleichmäßig gefüllt ist.2. Pflanzen Sie sie im Wechsel mit einjährigen Pflanzen, damit Ihr Garten das ganze Jahr über gleichmäßig gefüllt ist.

3. Bereiten Sie die Pflanzstelle sehr gut vor, da Sie die Pflanzen dort viele Jahre lang ungestört wachsen lassen werden.

4. Lassen Sie viel Platz zwischen den Stauden, denn sie vermehren sich schneller als Sie denken.

5. Pflanzen Sie jeweils nur einige wenige, damit Sie sie besser kontrollieren können, falls sie sich als invasiv erweisen oder die Erwartungen nicht erfüllen.

Hier finden Sie eine Auswahl an essbaren Pflanzen, die Sie über mehrere Jahre hinweg mit wiederholten Ernten belohnen werden.

1. Spargel

How to Plant a Perennial Food Garden – 20 Fruits & Veggies That Will Keep Coming Back Year After Year

Spargel ist ein mehrjähriges Gemüse, das zuverlässig Jahr für Jahr angebaut wird.

Obwohl es sich um ein saisonales Gemüse handelt, wenn es im Garten angebaut wird, kann der sich ausbreitende Hügel über 20 Jahre lang geerntet werden.

Der kulinarische Typ Asparagus officinalis kann aus Samen gezogen werden, aber man muss 2-3 Jahre warten, bis man Sprossen bekommt, die sich für den Tisch lohnen. Es ist besser, ein- oder zweijährige Kronen von Hybridsorten zu kaufen oder Teilungen von jemandem zu bekommen, der Büschel von männlichen Pflanzen hat.

Spargel ist eine kälteliebende Pflanze, die bis zur USDA-Zone 4 winterhart ist. Es gibt einige Sorten wie UC 157 und Jersey Knight, die in wärmeren Gebieten angebaut werden können.

Bauen Sie dieses geschätzte Gemüse auf gut durchlässigen, leicht alkalischen Böden in der Nähe von Tomaten an, da sie sich gegenseitig begünstigen.

2. Artischocke

Die Artischocke Cynara cardunculus ist im Mittelmeerraum heimisch und gedeiht in warmen Klimazonen.

Wenn Sie in USDA 7 und höher leben, können Sie diese Distel als einjährige Pflanze anbauen und die essbaren Blütenknospen vom Frühjahr bis Mitte Herbst ernten.

Wenn sie aus Samen gezogen wird, bilden sich die Blütenknospen im zweiten Jahr und danach noch 3-4 Jahre lang.

Alternativ können auch Wurzelstecklinge von etablierten Pflanzen oder pflanzfertige Jungpflanzen, die Sie in Gartencentern oder online erhalten, als Pflanzmaterial verwendet werden.

Lassen Sie der Pflanze an einem sonnigen Standort viel Platz, damit sie wachsen und sich ausbreiten kann. Regelmäßiges Gießen und Füttern, insbesondere mit einem Kalidünger zur Zeit der Knospenbildung, sorgen für große Blütenknospen.

Teilen Sie die Büschel alle 3-4 Jahre, um ein kräftiges Wachstum zu fördern.

3. Topinambur

Diese aus Amerika stammende Art Helianthus tuberosus hat einen irreführenden Volksnamen. Sie hat nichts mit Jerusalem zu tun und ist nur entfernt mit der Artischocke verwandt, obwohl die essbaren Knollen einen ähnlichen Geschmack haben.

Diese eng mit der Sonnenblume verwandte Pflanze, die auch unter passenderen Namen wie Sonnenartischocke oder Sunchoke bekannt ist, wurde von den amerikanischen Ureinwohnern häufig verwendet.

Die Knollen sind frei von Stärke und reich an dem Ballaststoff Inulin, der für seine cholesterinsenkende und chemo-protektive Wirkung bekannt ist.

Inulin ist gut für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts, da es das Wachstum der nützlichen Bakterien im Darm fördert.

Diese sonnenliebende Pflanze lässt sich fast überall leicht anbauen und produziert jedes Jahr große Mengen an Knollen, so dass nur wenige gepflanzt werden müssen.

4. Baumzwiebeln

Baumzwiebeln (Allium cepa var. proliferum) sind eine Varietät der normalen Zwiebeln, die an den Blütenstängeln ein Bündel von Zwiebeln entwickeln.

Wenn diese Topsets größer werden, biegen sich die Stängel, bis sie den Boden berühren, und es entstehen neue Pflanzen, die sich etwas von der Mutterpflanze entfernen. Das hat ihnen den Beinamen „Wanderzwiebel“ eingebracht.  

Diese leicht anzubauenden und leicht zu erntenden Zwiebeln sind eine große Bereicherung für jeden essbaren Garten.

Nicht nur der obere Teil, sondern auch die Blätter und die unterirdischen Zwiebeln können gegessen werden, wobei letztere härter und schärfer sind als normale Zwiebeln.

Um diese Zwiebeln zu pflanzen, können Sie entweder ein Bündel teilen oder die Topsets verwenden. Sie können das ganze Jahr über gepflanzt werden, auch im Winter, wenn der Boden nicht gefriert.

Sie gelten heute als eine Kreuzung aus normaler Zwiebel und mehrjähriger walisischer Zwiebel.

5. Brunnenkresse

Wenn Sie etwas Wasser in Ihrem Garten haben, ist die Brunnenkresse Nasturtium officinale eine tolle Staude.

Züchten Sie sie aus Samen oder beginnen Sie mit einem einzelnen Büschel, und Sie werden bald genug für Ihren eigenen Gebrauch und zum Verschenken haben.

Wenn Sie Brunnenkresse kaufen, erhalten Sie ganze Büschel mit oder ohne Wurzeln, aber in Ihrem Garten werden Sie von jedem Büschel nur ein paar Blätter ernten.  Sie wachsen schnell nach, so dass eine kontinuierliche Versorgung gewährleistet ist.

Die knackigen, pfeffrigen Blätter eignen sich hervorragend für Salate und sind das nährstoffreichste Lebensmittel, das man zu Hause anbauen kann. Man kann sie auch kochen, aber das mildert den Geschmack.

6. Rhabarber

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Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist eine der ersten Stauden, die im Frühjahr aufblühen. Es ist eine Pflanze für kühlere Regionen, da sie Hitze über 90 Grad nicht verträgt.

Ein gut durchlässiger Boden mit reichlich Dünger ist ideal für den Anbau dieses Gemüses.

Die Rhabarberwurzeln sollten im zeitigen Frühjahr gepflanzt und der Boden feucht gehalten werden. Da die Büschel 3 bis 4 Meter groß werden können, ist ein ausreichender Abstand wichtig.

Der Rhabarber kann ab dem zweiten Jahr und für die nächsten 2-3 Jahre geerntet werden, muss aber danach eventuell geteilt werden. Diese Pflanzen sind ziemlich zäh und vertragen eine gewisse Vernachlässigung, aber sie reagieren gut auf gute Pflege.

7. Taglilien

Taglilien (Hemerocallis) werden im Blumengarten als Stauden behandelt.

Obwohl die meisten Gärtner wissen, dass diese Blumen essbar sind, werden sie selten als Gemüse verwendet, wie es die Chinesen tun.

Nicht nur die Blüten und Blütenknospen, sondern auch die dicken, fingerlingähnlichen Wurzeln und der weiße, zarte Stängelansatz sind essbar.

Schonen Sie die wertvollen Sorten, aber lassen Sie die gewöhnlichen, wie z. B. Hemerocallis fulva für die kulinarische Verwendung.

Braten Sie die Blütenknospen unter Rühren oder im Teig an; kochen Sie die größeren Wurzeln und essen Sie die leichteren roh; geben Sie die gehackten Stängel zu Suppen. Versuchen Sie es zunächst in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass Sie nicht allergisch sind.

8. Straußenfarn

Die zarten Wedel vieler Farne, die als Fiddleheads bekannt sind, werden gegessen, wenn sie fest zusammengerollt sind, aber sie werden oft in der freien Natur gesammelt, wodurch der Wildbestand dezimiert wird und gelegentlich versehentlich giftige Wedel gesammelt werden.

Der Eigenanbau löst diese Probleme.

Die nordamerikanische Art Matteuccia struthiopteris, gemeinhin als Straußenfarn bekannt, ist es wert, an feuchten Stellen in Ihrem Garten zu wachsen.

Sie gedeiht besonders gut in den USDA-Zonen 3 bis 7 und versorgt Sie jedes Frühjahr mit Fiddleheads, wenn Sie darauf achten, dass Sie weniger als die Hälfte der aufkommenden Wedel ernten.

Kaufen Sie eine oder zwei Pflanzen von einem zuverlässigen Anbieter, anstatt zu versuchen, sie aus Sporen zu züchten.   

9. Scharlachrote Stangenbohne

Die Hülsenfrucht Phaseolus coccineus wird wegen ihrer leuchtend roten Blüten oft als Zierpflanze angebaut, aber die essbaren Bohnen sind auch als Gemüse ausgezeichnet.

Wenn sie zart sind, können sie als Brechbohnen gekocht werden, und wenn sie prall mit Kernen sind, werden sie geschält.

Die trockenen Schoten können für Trockenbohnen geerntet werden. Fügen Sie die essbaren Blüten zu Salaten und Pfannengerichten hinzu, um ihnen Farbe zu verleihen.    

Einmal aus Samen gezogen, können scharlachrote Bohnenpflanzen in wärmeren Gegenden als Stauden wachsen und in kälteren Gegenden überwintert werden, indem man das obere Wachstum abschneidet und mulcht.

Im Frühjahr sprießen aus den unterirdischen Teilen neue Triebe.

10. Kartoffelbohne

Sie ist eine vernachlässigte mehrjährige Leguminose, obwohl sie das Potenzial hat, eine Überlebenspflanze zu werden.

Die in Nordamerika beheimatete Kartoffelbohne (Apios americana) wird heute hauptsächlich in Japan angebaut. Sie wächst jedoch wild in feuchten Gebieten in den USDA-Zonen 4 bis 9.

Die Kartoffelbohnenrebe bildet unterirdisch kleine Knollen und oberirdisch bohnenartige Hülsen. Nach ihren Knollen ist sie auch als amerikanische Erdnuss bekannt.

Sowohl die Bohnen als auch die Knollen sind essbar, nahrhaft und haben einen hohen Proteingehalt.

Die Pflanzen können sowohl aus Samen als auch aus Knollen gezogen werden. Sie breitet sich durch Knollen aus und wächst jedes Jahr stärker nach. Informieren Sie sich also, ob die Pflanze in Ihrem Gebiet invasiv ist, bevor Sie sie in den Boden pflanzen.

11. Fenchel

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Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein Gewürz, ein Kraut und ein Gemüse in einem.

Diese aromatische Mittelmeerpflanze ist in der ganzen Welt verbreitet und wird an verschiedenen Orten für unterschiedliche Zwecke angebaut.

Fenchelsamen sind süß und würzig und haben einen ähnlichen Geschmack wie Anissamen.

Sie werden in Currys und Broten verwendet. Die gefiederten Blätter sehen aus wie Dill und können als Kräuter zum Würzen von Speisen verwendet werden.

Die Blattstiele können ab und zu abgeschnitten und wie Sellerie verwendet werden. Schließlich werden die knolligen Blattansätze als Gemüse verwendet, entweder roh oder sautiert oder gebraten.

Fenchel, der in armen Böden angebaut wird, ist geschmacklich besser. In den USDA-Zonen 5-10 kann man ihn aus Samen als mehrjährige Pflanze anbauen, in kälteren Gebieten wird er jedoch als einjährige Pflanze behandelt.

12. Süßkartoffel

Süßkartoffeln werden in kühleren Klimazonen normalerweise als Einjährige angebaut, aber in wärmeren Gebieten kann die Rebe jahrelang als Staude an derselben Stelle überleben.

Da die Pflanze an den Knoten wurzelt, kann sie sich sehr schnell ausbreiten und große Flächen füllen, bis sie aktiv eingedämmt wird. Nicht nur die Knollen, sondern auch die Blätter sind essbar. Die zarten Triebe mit 2-4 Blättern können wie Spinat gekocht werden.

Züchten Sie Süßkartoffeln aus bewurzelten Stecklingen, die Sie im Gartencenter erhalten, oder stellen Sie Ihr eigenes Pflanzmaterial her, indem Sie die Knollen austreiben lassen und viele Ausläufer bilden.  

Obwohl die Süßkartoffelrebe auch auf schlechten Böden wachsen kann, bringt sie eine reiche Ernte, wenn der Boden locker und fruchtbar ist.  

13. Löwenzahn

Löwenzahn ist offensichtlich mehrjährig, da er trotz aller Bemühungen, ihn loszuwerden, immer wieder an der gleichen Stelle im Rasen auftaucht. Das macht sie zu guten Kandidaten für eine mehrjährige essbare Landschaft.

Die jungen Blätter können roh in Salaten und die älteren gekocht als Gemüse verzehrt werden. Die Wurzel sowie die Blüten können zur Zubereitung von Löwenzahntee verwendet werden, der entzündungshemmende und harntreibende Eigenschaften besitzt.

Da Löwenzahn in fast allen USDA-Zonen als Unkraut wächst, ist die Beschaffung von Pflanzmaterial nicht schwierig.

Ziehen Sie sie aus Samen oder graben Sie Pflanzen an Stellen aus, an denen Sie sie nicht haben wollen.

Um zu verhindern, dass überall im Garten neue Löwenzahnpflanzen sprießen, ernten Sie alle Blüten ab, bevor sie die Möglichkeit haben, Samen zu bilden.

14. Sauerampfer

Der Gemeine Sauerampfer ist ein Blattgemüse mit zitroniger Note, das in jeder essbaren Landschaft der USDA-Zonen 4 bis 9 einen Platz verdient.

Diese winterharte Staude kann einige Fröste überstehen, stirbt aber schließlich ab, um dann im Frühjahr mit einer Rosette aus zartgrünen Blättern wieder aufzuerstehen.

Sie können roh in Salaten und Sandwiches verzehrt werden. Sauerampfersuppe ist eine weitere Delikatesse.

Pflanzen Sie die Setzlinge im Frühjahr und erfreuen Sie sich an den Blättern, sobald die Pflanzen gut etabliert sind. Sauerampferbeete breiten sich schnell aus, daher sollten Sie nur mit wenigen Exemplaren beginnen.

Schneiden Sie die Stängel ab, wenn die Pflanze schießt, um zu verhindern, dass überall im Garten Setzlinge entstehen.  

15. Erdbeeren

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Ein Erdbeerbeet im Garten kann Ihnen mehrere Jahre lang eine reiche Ernte bescheren, wenn Sie die Pflanzen nur mulchen und eine Überfüllung vermeiden.

Sie können sich für saisonale Sorten mit hohem Ertrag oder für immerwährende Sorten mit gestaffelter Produktion entscheiden.

Erdbeerpflanzen lieben sonnige Standorte mit reichhaltigem, leicht saurem Boden.

Wenn Sie keine sonnigen Plätze in Ihrem Garten haben, können Sie Walderdbeeren (Fragaria vesca) anbauen, die auch im Halbschatten gut gedeihen.

16. Stachelbeere

Diese stacheligen Pflanzen, die zart aussehende, durchscheinende Beeren tragen, sind ein Muss für jeden essbaren Garten in der gemäßigten Welt.

Sie sind bis zur USDA-Zone 3 kältetauglich, vertragen aber hohe Sommertemperaturen nicht sehr gut.

Pflanzen Sie die bewurzelten Stecklinge in einem Abstand von 6 Fuß, damit sie genügend Platz für ihre bogenförmigen Stöcke haben.

Stachelbeersträucher lieben einen reichen, gut durchlässigen Boden. Regelmäßige Bewässerung und Fütterung mit Kaliumdünger sowie Düngung mit Dolomitkalk bringen gute Ergebnisse.

Durch regelmäßiges Beschneiden bleiben die Sträucher gesund und gepflegt, außerdem bilden sie größere Beeren.

Die Amerikanische Stachelbeere Ribes hirtellum ist ertragreicher, trägt aber kleinere Früchte, während die europäische Sorte Ribes grossularia größere, geschmackvolle Beeren trägt.

17. Johannisbeeren

Die schwarze (Ribes nigrum), die rote (Ribes rubrum) und die albinotische Variante der roten Johannisbeere sind leicht zu kultivierende, mehrjährige Früchte für den Gemüsegarten.

Diese winterharten Pflanzen gedeihen sehr gut an sonnigen Standorten in kühleren Gebieten und im Halbschatten an wärmeren Orten und tragen ab dem zweiten Pflanzjahr zuverlässig jedes Jahr Früchte.

Sie werden im Allgemeinen aus Stecklingen gezogen und bevorzugen feuchte, leicht saure Böden.

Sind die Pflanzen erst einmal etabliert, müssen Sie sie nur noch jedes Jahr beschneiden, um die Sträucher unter Kontrolle zu halten und neues Wachstum zu fördern.

Die säuerlichen und süßen Früchte können für eine Vielzahl von Gerichten verwendet und zu Marmeladen und Gelees verarbeitet werden.

18. Jostaberry

Die Jostabeere (Ribes aureum), auch Büffeljohannisbeere genannt, ist eine Mischung aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere.

Sie vereint das Beste der beiden Elternarten und liefert süßere Beeren an stachellosen Stöcken. Außerdem ist sie resistent gegen die Krankheiten, die die Elternsorten befallen;

Wenn sie in reichhaltigem, feuchtem Boden aus bewurzelten Stecklingen gezogen werden, wachsen die Pflanzen kräftig und beginnen nach 2-3 Jahren Früchte zu tragen.

Man braucht ziemlich viel Platz, um diese großen Sträucher unterzubringen, aber sie sind selbstfruchtbar, so dass ein einzelner Strauch ausreicht.

Die Beeren können wie schwarze Johannisbeeren verwendet werden.  

19. Himbeeren

Bei den Himbeeren haben Sie eine große Auswahl, denn es gibt sowohl sommerblühende als auch winterharte Sorten, die vom Frühjahr bis zum Herbst Früchte tragen.

Dann gibt es noch violette Himbeeren, rote Himbeeren und ihre Albino-Varianten, die so genannten goldenen Himbeeren, unter denen man wählen kann.

Es gibt verschiedene Sorten, die in den USDA-Zonen 3 bis 10 gut gedeihen.

Pflanzen Sie im Frühjahr bewurzelte Stecklinge der Sorte Ihrer Wahl. Je nach Platz und Zone können Sie mehrere Sorten verwenden, aber pflanzen Sie sie in einem Abstand von mindestens 6-8 Fuß.

Jede Pflanze bildet von Jahr zu Jahr mehr lange Ruten aus. Ein reichhaltiger Boden und regelmäßige Fütterung sorgen für gute Ergebnisse;

20. Blaubeere

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Diese in Nordamerika beheimatete Pflanze sollte in keinem essbaren Garten fehlen.

Einmal etabliert, kann eine Heidelbeerpflanze mehrere Jahrzehnte lang Beeren liefern, aber viele Sorten sind selbststeril und erfordern mehr als eine Pflanze, um die Fruchtbildung zu gewährleisten.

Sie können zwischen Lowbush Vaccinium angustifolium und Highbush Vaccinium corymbosum und seinen Hybridsorten wählen.

Heidelbeersträucher sind säureliebend; sie wachsen am besten in Böden mit einem pH-Wert von 5, die gleichmäßig feucht und gut durchlässig sein sollten.

Gelegentliches Beschneiden hält die Sträucher gesund. Für wärmere Klimazonen (USDA-Zone 7-10) ist die hoch wachsende Rabbiteye-Heidelbeere (Vaccinium ashei ) ideal.

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt (>)